ජෙලටින්

ජෙලටින් හෝ ජෙලටින් කුඩු ( ලතින් භාෂාවෙන් : "තද" හෝ "ශීත කළ" හෝ "ශීත කළ" යන්නෙන් අදහස් වන්නේ සත්ව ශරීර කොටස් වලින් ලබාගත් කොලජන් වලින් බහුලව ඇති පාරභාසක, වර්ණ රහිත, රස රහිත, රස නැති, රස නැති ආහාර අමුද්රව්යයකි . තෙතමනය සහිත වූ විට වියළන හා ආගාට ජෙලටින් කුඩු රබර් යන විට එය අස්ථාවර වේ. එය හයිඩ්රොලිං කොලෙජලජන්, කොලජන් හයිඩ්රොලිට්, ජෙලටින් හයිඩ්රොලියස්ට්, ජෙලටින් හයිඩ්රොලියස්ට්, එතිලීන්-වයිනයිට් හයිඩෙට් හයිඩෙට් හයිඩෙට් හයිඩෙට් හයිඩෙට් හයිඩ්රොලිට් හයිඩ්රොලිට් හයිඩ්රොලිට් හයිඩ්රොලිට් හයිඩ්රොලිට් හයිඩ්රොලිට් ඇසිටයින් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. එය ආහාර, පාන වර්ග, ations ෂධ, බෝරික් අම්ල ආචයාව සහ විටමින් කැප්සියුල , ඡායාරූප සමූහ චිත්රපට සහ කඩදාසි සහ ආලේපන වැනි ජෙලිං නියෝජිතයෙකු ලෙස බහුලව භාවිතා වේ.

ජෙලටින් අඩංගු හෝ ඒ හා සමාන ආකාරයකින් ක්රියා කරන ද්රව්ය ජෙලැටිනස් ද්රව්ය ලෙස හැඳින්වේ .මෙටින් කුඩු ආහාර ශ්රේණිය ආපසු හැරවිය නොහැකි ලෙස ජල සිනිඳු ස්වරූපයකි . ප්රතික්ෂේප කිරීමේ භෞතික හා රසායනික ක්රම මත පදනම්ව, පෙප්ටයිඩවල අණුක බර පුළුල් පරාසයක් තුළට වැටේ. ජෙලටින් ජෙලටින් අතුරුපස , බොහෝ විදුරුමස් සහ මාෂ්මෙලෝ , අයිස්ක්රීම් , ඩිප්ස් සහ යෝගට් . පිසීම සඳහා හරක් මස් ජෙලටින් කුඩු හලාල් කුඩු, කැටිති සහ තහඩු ලෙස පැමිණේ. ක්ෂණික වර්ග මොනවාද? ඔවුන් මෙන් ආහාරයට; තොග ජෙලටින් කුඩු අන් අය කලින් වතුර පොඟවා ගත යුතුය.